TEMPURA DE COLIFLOR

2 tazas de coliflor en trozos medianos

1 taza de masa de tempuras

Aceite vegetal para fritar

Diluir 1 taza de harina integral cernida con 1/3 de taza de agua tibia, agregando de a poco, hasta lograr una masa blanda como para buñuelos. Agregar un poquito de sal marina y perejil picado (optativo). Hervir el coliflor en agua de manantial con una pizca de sal durante 5-10 min a mediano hasta que ablande. Retirar del agua y esperar que enfríe. Pasar por masa de tempuras de modo que quede bien cubierto por la masa y freir hasta que quede dorado. Retirar y colocar sobre papel absorbente. Servir con nabo crudo rallado para facilitar la digestión del aceite. Se pueden emplear otras verduras o pescado, preparando tempuras diversas. Son deliciosas, pero no abusar porque son fritos. Servir con shoyu y nabo (o rabanito crudo) para mejorar el gusto y facilitar la digestión. Los platos fritos son más recomendados para el tiempo frío porque el hígado está más fuerte en otoño e invierno que durante la primavera y verano. Los enfermos yin deben abstenerse de fritos y restringir el uso de aceite. Estando en buena forma se puede disfrutar de este tipo de preparaciones en forma ocacional.Recuerden que sea lo que sea que coman siempre se debe masticar muy bien.