BROCHETTE DE AGUÉ, SEITÁN Y PUERRO

1 taza de agué en cubos.

1 taza de seitán en cubos.

1 taza de puerro en rodajas de 2 cm .

½ docena de palitos para brochette

½ docena de rabanitos.

Shoyu y sal marina.

Fritar por separado el tofu y el seitán. Pasar juntos por agua hirviente durante 1-2 min. y retirar del agua. Cambiar el agua y llevar a hervor (el agua debe cubrir los cubos de agué y seitán); agregar suficiente shoyu, un poco de sal marina y un diente de ajo picado bien fino. Cocinar a fuego lento hasta secar el agua. Rehogar el puerro y cubrir con agua ; agregar una pizca de sal y hervir unos 10 min. hasta que ablande. Para armar la brochette ,  empezar con un cubo de seitán, continuar con uno de agué y luego con un trozo de puerro. Continuar en ese orden hasta completar el largo del palillo. En la punta colocar un rabanito al que  se le harán unos cortes laterales imitando la forma de una flor.  Ordenar las brochettes de a pares cuando se arma el platito de “secundarios”.